白酒是我国传统而独具特色的产品,讲究色、香、味兼备,上世纪六七十年代,国家提出白酒香型概念,准确定位了各流派白酒的个性化特征。
目前,白酒的香型主要分为酱香型、浓香型、清香型三大基本香型。中国白酒品种繁多,但都是单一或两种香型(如兼香型)。